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崇越、乾杯携手 掀起食品安全之美味革命

【台北讯】崇越科技董事长郭智辉6月26日下午出席知名连锁餐饮「乾杯」企业新品牌─「黑毛屋和牛锅物专卖店」的开幕记者会,于会中正式宣布崇越集团旗下之安永生技与乾杯黑毛屋合作,提供肉品的代冻服务。乾杯向来使用高品质食材为经营目标,此项合作必能在食品餐饮业界掀起新的风潮。

此合作中的代冻服务,是以安永生技自日本独家引进的高科技「细胞活存技术」 (Cells Alive System, CAS),协助黑毛屋进行肉品的冷冻处理。相较一般市售冷冻产品,因解冻时细胞水分流失而带走食物本身的美味,此新技术因运用磁场低週波等技术,使细胞中的水分子在冻结时,形成细緻均匀的小冰晶而不破坏细胞。因此,细胞在解冻时,仍维持新鲜般状态,完整呈现食材的鲜度、风味与营养。此技术在日本除应用于食材食品的冷冻保鲜处理,亦扩及生物科技领域中干细胞、脐带血的保存。

细胞活存技术的引进,无疑地将带领台湾的食品保鲜科技往前迈进一大步,同时藉由崇越集团与乾杯企业的合作,大幅提升了国内餐饮业的食材品质与安全。

新闻联络人:陈铃霓
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