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崇越携手乾杯 攻细胞活存技术

电子材料通路商崇越(5434)宣佈旗下之安永生技与知名连锁餐饮「乾杯」企业旗下新品牌「黑毛屋和牛锅物专卖店」合作,将细胞活存技术(Cells Alive System, CAS)导入餐饮业,提供客户代冻服务,可望为崇越后市挹注崭新的成长动能。

越在站稳半导体材料领域后,积极跨足食品、生技、节能等多元化领域發展,在食品部分,崇越今年开始见到佈局成果,除了首间以贩售生鲜水产、方便料理与调味酱汁的安永鲜物,已于1月在臺北天母正式开幕,规划下半年还有开四间店外,更成功与连锁餐业者结盟,替客户导入细胞活存技术的代冻服务。

崇越于2010年跨入CAS,并引进日本ABI公司CAS设备,崇越表示,相较一般市售冷冻产品,导入CAS新技术因运用磁场低週波等技术,使细胞中的水分子在冻结时,形成细緻均匀的小冰晶而不破坏细胞,因此细胞在解冻时,仍维持新鲜般状态,完整呈现食材的鲜度、风味与营养,此技术未来可望在食品餐饮业界掀起新的风潮。

此外,CAS技术在日本除应用于食材食品的冷冻保鲜处理,亦扩及生物科技领域中干细胞、脐带血的保存,崇越过去曾与臺北医学院进行医疗美容应用的初步技术交流,看好潜在可观的商机,崇越将持续投入资源拓展应用。

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