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《今周刊》半导体大老郭智辉卖鱼 抢食安大饼

 

崇越科技跨界 进军鲜食通路
形容自己「爱吃又怕死」,崇越科技董事长郭智辉不只成立「安永生技」做食品加工,还直接开店做生鲜通路品牌「安永鲜物」。当一位三十年资深科技人遇上活跳跳的鲜鱼,会擦出什麽样的火花?
当你代理了好产品,却一套也卖不出去时,你会怎麽做?崇越科技董事长郭智辉的决定很豪气,「卖不出去,那就自己来。」就这样,一位投身半导体产业超过三十年的科技界人,毅然跨界成立安永鲜物,也意外为自己添了个「卖鱼达人」的身分。
郭智辉,多数人认识他,是因为崇越科技是台湾知名的半导体设备和材料通路商,但现在的他,满口卖鱼经,一谈起冷冻技术CAS(细胞活存技术),脸上满是骄傲。
究竟CAS是什麽样的好东西,能让郭智辉决定跳下来自己做,而且一出手就是金额上亿元的投资?
有「鲜」才敢大声 投资高科技设备不手软
走进位在台北市敦化南路巷子内的安永鲜物门市,宛如一家小型超市,有饮料、麵包、各式酱料,以及清洁用品等,而在乾淨明亮的店裡,最显眼的是那一整排大冰箱,摆放满满的海捞水产,就是安永鲜物主打的最大特色。你可能会疑惑,明明就是冷冻产品,有什麽特别?关键就在CAS。
不同于一般冷冻过后的鱼肉容易失去鲜味和口感,经由CAS技术保存水产,不需要任何添加物,就像是产地现捞一样新鲜。这技术听来有些神奇,但最初崇越科技以设备代理商的身分引进台湾时,却乏人问津。
「太贵了,」郭智辉直接点出问题所在,「以一部每小时处理五十公斤水产的设备来说,售价就要一千多万元。」这对规模不大的多数台湾食品业者而言,确实是难以负荷的成本。
既然卖不出去,郭智辉转念一想,不如自己买下设备和加工厂合作生产,为此他亲自跑了几趟食品加工厂,「我去加工厂看了之后,吓了一跳,不敢相信我们平常吃的东西,竟然是在这种环境下做出来的!」
郭智辉坦白说,一开始并没有自己设厂的打算,但看过食品加工厂后,脑中浮现的尽是「这做出来要怎麽卖」的疑问。
「你会想,这怎麽和半导体产业差这麽多?」习惯了高科技产业的环境,对于效率自然有一套高标准,郭智辉發现,「用半导体的经验来做食品,实在太好了。」
首先,纪律在半导体产业是理所当然的,就拿晶圆代工的设备来说,差一釐米就差远了,但传统食品业却鲜少将纪律挂在第一位,「会發生食安问题,就是不守纪律嘛。」
郭智辉踏入这个行业以后才發现,有很多可以改善的地方,举例来说,半导体设备追求高良率、一致性,但台湾水产加工尚未發展出自动化流程,大多只能靠手工、依赖个人的经验值。
「做吃的东西,都是要负责的。」郭智辉认为,吃得安心是最基本的要求,「我们不能只是做给检验机构看,我们要自己敢吃,而且要做到好吃,不然千万不要做这个生意。」
这些年台湾科技业發展的经验告诉他,开發一个新事业,不能只沦为代工,「要做就得做有品牌的东西,这样才有added value(增值)。」
因此,崇越旗下不只有安永生技负责水产加工技术和企业(B2B)市场开發,针对消费(B2C)市场,一二年底也成立自己的通路——安永鲜物,打造水产品牌;一四年初,郭智辉还投入更多资金,自己盖水产加工厂。
急性子遇到慢产业 用科技厂思惟做生鲜品牌
安永鲜物成立一年多来,郭智辉很清楚他的优势就在水产,但他相信消费者有「一站式购足」的需求,不能只卖鱼货,所以店内同时引进台湾严选食材及日本商品。专访的这天,一位走进安永鲜物敦南门市採购的李小姐,就直接向郭智辉提出建议:「如果可以看到更多蔬菜水果的选择,那就更好了。」
其实郭智辉想得比顾客更多,他透露CAS的冷冻技术也将应用在蔬果保鲜,同时预告,未来门市不只有轻食,还会设有厨房,贩售现场烹调的熟食;七月分预计再推「会议便当」,抢攻企业市场;甚至计画开餐厅,以及推出到府烹调等多样化服务。
郭智辉是个急性子的人,安永鲜物第一家店开幕之后,源源不绝的点子都涌了出来,想做的事情好多,「所以要Speed up(加速)。」不过,打从去年一月安永鲜物第一家门市开幕,直到今年一月才成立第二家据点,郭智辉花了整整一年时间观察、评估。
他很明白,半导体经验能为生鲜市场的生意带来加分效果,但要面对的挑战也不少,其中最直接的障碍,就是谈话对象和工作场所都和过去大不相同。
「有时候会受不了,我的性子急,因为我们在半导体产业分秒必争,你不快就断链啦。」郭智辉苦笑,食品业则完全是另一回事,「明明两个小时可以搞定的事,竟搞了一、两个礼拜,怎麽会这样?」
不只是他,就连从崇越科技转调安永的员工,也因为产业观念和管理方法不同,多少出现适应不良的情形。因此,过去一年多来,郭智辉大举招募食品业人才,还从统一找来前企业策略行销总监吴旭慧,接手新事业發展总经理,就为了请她担纲安永的品牌行销重任。
挖角统一大将 打造食品界的ZARA
虽然吴旭慧今年才加入团队,但郭智辉对效率的重视已经让她印象深刻,「董事长给我们的目标是,每两到三周就推一次新品。」因为在郭智辉的期望裡,安永鲜物要像食品界的ZARA和Uniqlo,不断推出平价优质的新品。
「我自己在料理这块是空白的。」所以郭智辉也特别从日本聘来两位料理经验长达三十年的大厨出任料理长,「两位大师来了以后,我们家的鱼一定更好吃。」不只如此,「我的要求是店员进来六个月以后要考上厨师执照,还有健康管理师执照。」
有了前两家店的经验,郭智辉要让安永鲜物的脚步快起来,截至四月底,安永鲜物的门市就已成长到五家,等于一个月拓展一家店,目标今年展店数要达二十家,第四季还要进军上海,作为跨出海外市场的第一步。
这背后有一个小故事,有一回崇越科技派驻上海的同事回到台湾后,就嚷着要加薪。郭智辉回应,「你业绩普普要加什麽薪?」结果这些同事的回应让他有些哭笑不得,他们说:「老闆,我在中国吃毒品(指黑心食品),要有健康加给啦。」虽然是一番玩笑话,却是许多在中国工作的台商、台干心声,也开启了郭智辉对全球华人市场的想像。
对于企业主的跨界经营,难免会招来不务正业的骂名,郭智辉倒是不担心,「我在半导体的获利很稳定。」他说,今年计画要投资两座和半导体业务相关的工厂,绝对没把所有投资重心都压在生技食品上。
法人认为,目前崇越科技在生技食品的业外布局还处于投资期,暂时还看不到明显成绩,所以他们会比较保守看待这部分业务对崇越集团的加分;但另一方面来说,因为崇越科技的营运一直都很稳定,帐上现金也多,所以这些业外投资相信不会对本业经营带来负面影响,可以长期观察。
有了安永生技负责生鲜产品加工,安永鲜物作为终端通路品牌,崇越旗下另有研究运动医疗,以及保健食品相关的康宝生医和植物工厂,崇越科技的食品王国俨然成形。
然而,郭智辉不以此为满,「台湾有很多有竞争力的东西,为什麽要Cost down(降成本),不Value added(加值)?」他还想着要往台湾农、渔育苗發展,因为除了能吃得安心、美味,更重要的是,能让台湾农渔业提升附加价值,那股成就感,更大!
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