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崇越、乾杯攜手 掀起食品安全之美味革命

【台北訊】崇越科技董事長郭智輝6月26日下午出席知名連鎖餐飲「乾杯」企業新品牌─「黑毛屋和牛鍋物專賣店」的開幕記者會,於會中正式宣布崇越集團旗下之安永生技與乾杯黑毛屋合作,提供肉品的代凍服務。乾杯向來使用高品質食材為經營目標,此項合作必能在食品餐飲業界掀起新的風潮。

此合作中的代凍服務,是以安永生技自日本獨家引進的高科技「細胞活存技術」 (Cells Alive System, CAS),協助黑毛屋進行肉品的冷凍處理。相較一般市售冷凍產品,因解凍時細胞水分流失而帶走食物本身的美味,此新技術因運用磁場低週波等技術,使細胞中的水分子在凍結時,形成細緻均勻的小冰晶而不破壞細胞。因此,細胞在解凍時,仍維持新鮮般狀態,完整呈現食材的鮮度、風味與營養。此技術在日本除應用於食材食品的冷凍保鮮處理,亦擴及生物科技領域中幹細胞、臍帶血的保存。

細胞活存技術的引進,無疑地將帶領台灣的食品保鮮科技往前邁進一大步,同時藉由崇越集團與乾杯企業的合作,大幅提升了國內餐飲業的食材品質與安全。

新聞聯絡人:陳鈴霓
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