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《天下杂志》安永生技 启动渔业升级 科技翻转MIT渔产

媒体报导:​

记者/整合传播部 报导

用科技业、电子业的标准经营水产加工!这样的产业革命已经在台湾上演!由安永生技领军,以半导体级的设备与技术守护食安,为消费者端上安心美味,更启动渔业智慧升级,带领MIT渔产共同拼外销版图!
安永生技翻转渔业的开端,来自于母公司崇越集团的食安使命感!多年前崇越集团代理日本细胞活存冷冻技术(Cell Alive System,CAS)设备,在国内推广的过程中,却发现动辄一两千万的投资,对于受困于低毛利窘境的水产养殖业,可谓是沉重的负担。基于对于食安的信仰,崇越集团于二○一二年创立安永生技,开启一连串以高科技翻转渔业的惊叹号!

斥资六亿 打造半导体级水产加工厂

在水产的养殖、加工与销售产业链中,安永生技专注于加工层面,谨守「安全、品质、效率、卫生」等四大基本要求。去年十月安永生技更斥资六亿元,在高雄市建造「安永生技弥陀厂」,被誉为是半导体级水产加工厂,应用日本CAS技术,结合完整的供应链食品安全评鉴监督审核机制,并设有微生物实验室、检验分析实验室,以及「全渔三清全自动化产线」,严格控管产地源头、生产制程及仓储配送流程,就是要让冷冻过后的渔获跟「现捞」一样新鲜美味!
安永生技总经理何奉霖分享,从源头管理开始,所有供应商一定要具备养殖登记、产销履历,每三个月定期检验水质。安永生技更严格要求活鱼进厂,在活鱼运送的过程中,鱼车全程保持二十°C左右的温度。活鱼进厂宰杀后放血十五分钟,降低鱼腥味,也让外观更鲜美。之后在十度的温度下冰镇十分钟保鲜再去鱼鳞、进行三清,接着透过零下五十°C的CAS细胞活存冷冻技术,将每一条鱼的细胞水分完整保留在细胞中,确保口感。
上述的一切作业流程,都必须在活鱼进厂后一小时内迅速完成! 「比起现捞渔获上午从渔港进货,以碎冰保冷保鲜,在午餐或晚餐时间成为消费者的佳肴,安永生技的产品享有时效与品质的优势!」何奉霖强调。
坚守高标品质 锁定高端消费层
为了确保原料来源稳定优质,针对弥陀区的契作养殖户,安永生技祭出高于市场五到十%的保证采购价。此外,要让冷冻水产呈现与现捞水产一样新鲜的口感,务必做到活鱼进厂,运鱼车必须配备氧气设备,能够载运的活鱼数量受限。何奉霖进一步说明,以一台十七吨的车辆为例,活鱼仅能容纳五千台斤,而死鱼则可以载运一万台斤,运送成本就高出一倍。
安永生技在很多细节的要求,在同业眼中十足是增加成本、自找麻烦的做法,例如要求活鱼进厂、全厂产线保持恒温十五°C、坚持使用七°C低温RO逆渗透水为鱼只清洗并降温…等,然而,安永生技坚持设下高标,就是为了完善守护食安、呈现最佳品质,在产能有限、产量有限的现实下,更锁定注重品质与卫生的消费者。
朝向全自动生产 进军外销市场
在未来的营运计划上,安永生技已经订定内销两成、外销八成的目标,积极赴海外拓销,例如参加世界三大水产展的青岛水产展,也赴日本东京、泰国、新加坡…等地参加食品展与水产展,拓展MIT优质渔产的形象与知名度,确实遵循外销市场当地的食品卫生规范,例如美国的HACCP、中东与东南亚国家的清真认证等。
何奉霖指出,许多潜在的海外买家只要参观过安永生技弥陀厂,下单率都是百分百,专业的买家更是赞叹:「世界上仅有高单价的鲑渔工厂有能力这样做,像安永生技这样重金投资于自动化的水产厂商在全球都实属少数!」
安永生技至今已投资超过六亿元,未来更将持续坚守食安与品质,期待逐步在未来的数年内,朝向半导体、电子业等级的全自动化生产迈进,以科技翻转渔业,带领MIT渔产力拼世界版图!
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