安永集团推MIT渔业升级 石斑鱼料理美味上桌
首家台湾鱼汉堡专卖 「乐鱼」试营运限量特惠供应
响应政府支持渔民的号召,纾解石斑鱼的产销困境,崇越集团今(25)日举办「台湾健康好鱼.新品发表会」,集结旗下「安永集团」的「安永生活」、「安永生技」、「宜兰安永乐活」,以及新成立的「乐鱼Blue Fish」汉堡新品牌,推出石斑鱼、虱目鱼、旗鱼、海鲈等台湾在地食材制作的美味餐点,展现崇越集团力行企业社会责任(ESG)精神,并落实安永集团推广大健康的经营理念。
新餐饮品牌「乐鱼」汉堡 6款台湾鱼汉堡新鲜上桌
为支持台湾石斑鱼养殖户,安永成立新餐饮品牌「乐鱼」,推出「香柚和风石斑堡」,选用台湾在地「龙虎斑」,肉质兼具龙胆石斑的胶质Q弹与老虎斑的细緻,搭配柚子萝蔔与青葱柚子酱,带来清爽的和风口感。石斑堡除于乐鱼光復店试营运期间限量供应外,也将在宜兰安永心食馆、学长的店(台北大学三峡校区心湖会馆)同步贩售,欢迎民众就近前往品尝。
推广从产地到餐桌的安心餐饮文化,乐鱼餐点全採用台湾在地鱼种,如:海鲈、鬼头刀、虱目鱼、旗鱼等。「脆脆海鲈堡」严选安永鲈鱼,搭配滑顺酪梨酱、清爽微酸塔塔酱,以及酥炸鲈鱼的香脆口感,一次满足。「夏威夷马西鱼堡」选用台湾在地─鬼头刀(夏威夷语mahi-mahi),搭配墨西哥辣椒酱、以及辛辣中带柠檬香的台湾原生山胡椒「马告」。「蜂蜜芥末虱目鱼」虱目鱼菲力经腌制,搭配蜂蜜芥末酱、焦化洋葱、辛辣芝麻叶,撒上印度「玛莎拉」香料粉提味。另外亦有搭配烟燻洋葱酱的「美味旗鱼堡」、墨西哥辣椒的「热浪鲜虾」、蔬食者的最爱「经典菇菇蛋堡」,以及地瓜薯条、炸鱼等美味餐点。即日起至8月31日试营运期间,乐鱼光復店餐点全品项限量特惠供应。
接轨国际ESG趋势 年投资数十亿元发展鱼电共生
崇越集团赖杉桂副董事长于发表会上表示,集团启动智慧养殖研发,预定每年投入30至60亿元,整合集团太阳能电站及环保工程业务,发展「渔电共生」,接轨净零碳排的国际趋势。此外,已与臺湾海洋大学、澎湖科技大学、高雄科技大学、高雄餐旅大学等校签订产学合作,培育、储备人才,为企业人才永续打下稳定根基。
透过与地方业者、养殖青年等优质养殖户契作,安永集团从生产、饲料、养殖全程品质控管,强化产销一条龙供应链,并自日本引进细胞活存技术(Cells Alive System;CAS-FRESH),完整保存食材之营养与鲜度,提升台湾渔业产业升级。
启动MIT渔业升级 安永月产能拉升至300吨渔获量
安永乐活董事长翁金珠表示:「安永集团以半导体级的设备与技术守护食安,为消费者端上安心美味。」安永集团建构亿元级「产销一条龙」之食品安全体系,于高雄弥陀设立世界级水产加工厂,每月可处理150吨的鱼产,预计9月处理量能将提升到200吨。今年导入部分自动化设备后,明年月处理量更可拉升至300吨。
安永生产线採用日本细胞活存技术进行冷冻加工,并通过ISO22000验证;每批产品皆经食品安全中心检验把关,从产地到餐桌作最严密的控管。
去年安永採购台湾国产鱼的金额,年增成长近一成。安永透过CAS冷冻加工升值的「龙胆石斑」产品,完整封存石斑的高蛋白、胺基酸等营养成分,及细嫩的鲜美口感,荣获「渔业署海宴精品奖」,以及银髮友善食品奖等肯定。
安永五星主厨料理包 石斑鱼料理10分钟上菜
石斑鱼该怎么料理?为满足忙碌现代人在家也可简单炊煮的需求,安永鲜物以恆温发酵六个月的纯酿造酱油、天然发酵纯酿素蚝油为基底,并佐以米酒、鱼露增添稻香及层次,研发出「港式蒸鱼酱」,民众可与石斑鱼一同放进电锅蒸煮,完美呈现石斑鱼的鲜美滋味。另由五星级饭店主厨亲自指导的安永「破布子酱」,亦是小家庭烹煮各式鱼料理的好帮手。此外,復热即食的「古早味滷虱目鱼肚」、「荫凤梨滷虱目鱼肚」、「香辣滷虱目鱼肚」,零厨艺也能上好菜。
安永鲜物提供优质台湾在地冷冻水产,秉持无添加理念开发料理包,并落实全鱼利用,以黄金比例配方将鱼肉、鱼皮、鱼鳞、鱼骨萃取成机能性食品,如明星商品「安永鲈鱼精」系列的「健康优鲜鲈鱼精」,通过国家有效抗疲劳的健康食品认证,连续五年荣获欧洲品质评鑑大赏金奖的殊荣,在国内也获得SNQ国家生技医疗品质奖、国家品牌玉山奖等荣耀;以及「安永胶原蛋白青春冻」、护肤商品「胶原蛋白紧緻/润白面膜」,全方位照护民众的健康与美丽。民众可至安永鲜物全台9家门市、宜兰安永心食馆,以及官方网站选购,一同用新台币支持台湾渔户。
安永以最高等级的水产加工技术,满足消费者及国内外代工业者的需求,为提升食品品质与安全而努力,并向半导体级的全自动化生产迈进,带领MIT渔产产业升级,与政府携手,力拼外销海外市场。
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新闻联络人
黄玉真
- 崇越科技股份有限公司
- 资深副总经理
- 股务室